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梅雨季节美味药膳——冬瓜生姜鲜虾汤

2019-09-05发布

梅雨季节闷热潮湿,汗出不透,浑身不爽,这时需要吃一道药膳——冬瓜生姜鲜虾汤。

先来两块大生姜。冬吃萝卜夏吃姜。夏天人们穿得单薄,还吹空调,忽热忽冷,瓜果冷饮不断,最易受寒。所以夏天人们容易闭汗身困,容易腹泻呕吐,容易浮肿肥胖,容易腰腿痛。这时生姜就有用武之地了。姜可发汗、祛湿、暖胃、止利,还可提精神。上菜场,先去买生姜,要选个大、新鲜、不腐烂不泡水的,要掰开色黄,嚼之辛辣的。

冬瓜最少要买两斤。夏天是冬瓜上市的季节,皮墨绿或翠绿,上面还有一层茸毛或白霜,切开,瓜肉洁白如雪。冬瓜也是一味药,有清热、利水、消暑功效,能治疗浮肿、多汗等。冬瓜的皮和种子均可入药,冬瓜皮利水,冬瓜子化痰。冬瓜也是现代减肥一族推荐的瘦身食品,而且还有古代文献依据,如唐代孟腕的《食疗本草》说:“热者食之佳,冷者食之瘦人。”

再去水产市场买河虾。夏天也是吃河虾的时节,这时候的虾正是产籽的时候,最肥也最精神,壳青透明,满腹的虾籽,活蹦乱跳,一不小心,能溅你一脸的水。我爱吃虾,中医说虾味甘微温,能补肝肾、通乳、壮阳。我很享受虾入口时的鲜美感觉。做汤,少了虾难起鲜,吃也不过瘾,起码要一斤。

材料买齐后,回家先切生姜片,不能去皮,生姜皮的发汗利尿作用很好;然后将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水;将冬瓜削皮,皮用纱布包好,冬瓜切成块;取一大锅放上水,水里放一个葱结,放入姜片,大火煮开;接着放入冬瓜皮和冬瓜块;待冬瓜半透明时取出生姜片及冬瓜皮,然后将活虾放入,大火煮沸,虾体一变红即可熄火;撇去浮沫,放入食盐,淋上麻油,即可上桌。

冬瓜生姜鲜虾汤透明清澈,其味辛辣爽口,鲜美无比,少少入口,足让人胃口大开。而虾肉的嫩,紫褐色虾籽特有的鲜,会让人手不停歇,齿颊留香。冬瓜块也已经入味,入口即化,清爽而利胸膈。

为求发汗效果,此汤一要趁热喝,二不可用电扇或空调猛吹身体,三不可喝酒,只喝汤。直喝得浑身大汗淋漓,盆底汤水全无,面前虾壳成堆,过足瘾,才可用热毛巾擦身。此时,小便也往往来了,特别畅利,周身特别舒适。

这道药膳,是姜汤又胜过姜汤,是道加味生姜汤。用张仲景的命名法,就叫“冬瓜生姜鲜虾汤”。与《伤寒论》里的“当归生姜羊肉汤”相比,是另外一种味道了。


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