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哪些食物会致癌,赶紧看过来

2018-12-21发布

总是认为致癌物离我们很遥远,殊不知它就藏在我们身边,稍不注意我们的生命很可能会受到威胁,所以在日常生活中大家一定要注意饮食健康,接下来,中医药在线带大家了解一下,如果不慎食用会造成哪些后果。

哪些食物会致癌,赶紧看过来

一、急性中毒

根据资料显示:黄曲霉毒素是迄今为止发现的毒性和致癌性最强的天然污染物,被世界卫生组织确定为1类致癌物,毒性比砒霜大68倍。人吃了会有发热,呕吐的症状,食用量太多则会出现急性肝炎、出血性坏死这些情况。

二、细胞变性

很多人在吃花生时会遇到有苦味的情况,大多都会觉得没什么继续吃,其实这样是很危险的!苦味的花生里藏有黄曲霉毒素,长期这样吃会造成慢性中毒,肝脏出现慢性损伤。

三、致癌

黄曲霉毒素致癌范围广且强度大,可以诱发胃癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症。

除了以上食物,还要特别小心以下食物:

一、木耳

木耳泡得太久会使木耳成分变质,产生黄曲霉毒素。食用会导致食物中毒,肾脏功能衰竭,甚至还会有生命危险。

建议:木耳当天泡当天吃,不要把木耳泡太久。

二、花生

花生对黄曲霉毒素的敏感性很强,如果发霉了,洗得再干净也没用,一定要扔掉。且黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。因为花生本身富含油脂,而黄曲霉毒素又易溶于油脂,假如胚芽有毒素,胚乳部分肯定也有毒素。就算把胚芽去掉了,剩下的毒素仍然会影响人体健康。

建议:花生一旦有一颗出现霉变情况,那么整袋花生都不要再吃。因为毒素的传播方式会使食物发生牵连霉变。

三、玉米

在收获、贮存粮食的过程中,容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染,尤其是在雨季。其中,玉米的胚部体积大,含水量高,再加上含糖也较多,在温暖、湿润的环境中易受污染。凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染,在食用前应仔细挑选,剔除霉变粒。

建议:买玉米不要买表面上有霉菌的;喜欢吃街头煮玉米的朋友要少吃,有些小贩为了降低成本售卖霉变的玉米,吃多了危害健康!

四、坚果

坚果一旦变质,也可能会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素味道发苦,假如在吃坚果类零食时,感到味苦,一定要马上吐掉并漱口。剩下的零食也最好丢掉,因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物之间极易牵连霉变。

建议:吃到苦味的坚果赶紧吐出来,马上漱口。

五、牛奶

黄曲霉毒素至少包含毒素及毒醇20种左右结构的相似化合物。奶制品中出现黄曲霉毒素大多是因为奶牛吃了被毒素污染的饲料。

建议:我们喝牛奶要选择值得信赖的品牌,这样喝起来才放心。

六、自榨油

自榨油存在极大的安全隐患,首先,食用油原料没人把关,如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等,很容易导致黄曲霉素感染。再则,如果榨油设备清洗不干净,同样会造成食用油发生霉变。

建议:不要因为省钱而购买不知名小作坊榨的油,健康是最重要的。

黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃,温度越高,黄曲霉菌生长越快,而一旦在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中,黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说,这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。目前,对于已有食品中的黄曲霉毒素还没有行之有效的解决办法,各个国家一般采取销毁食物的方式。在生活中注意一些细节,也能有效避免黄曲霉毒素的危害。遇到霉变的食物不吃,保存食物和餐具要选择干燥通风的环境,多吃新鲜蔬菜。

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