总是认为致癌物离我们很遥远，殊不知它就藏在我们身边，稍不注意我们的生命很可能会受到威胁，所以在日常生活中大家一定要注意饮食健康，接下来，中医药在线带大家了解一下，如果不慎食用会造成哪些后果。

哪些食物会致癌，赶紧看过来

一、急性中毒

根据资料显示：黄曲霉毒素是迄今为止发现的毒性和致癌性最强的天然污染物，被世界卫生组织确定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍。人吃了会有发热，呕吐的症状，食用量太多则会出现急性肝炎、出血性坏死这些情况。

二、细胞变性

很多人在吃花生时会遇到有苦味的情况，大多都会觉得没什么继续吃，其实这样是很危险的！苦味的花生里藏有黄曲霉毒素，长期这样吃会造成慢性中毒，肝脏出现慢性损伤。

三、致癌

黄曲霉毒素致癌范围广且强度大，可以诱发胃癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症。

除了以上食物，还要特别小心以下食物：

一、木耳

木耳泡得太久会使木耳成分变质，产生黄曲霉毒素。食用会导致食物中毒，肾脏功能衰竭，甚至还会有生命危险。

建议：木耳当天泡当天吃，不要把木耳泡太久。

二、花生

花生对黄曲霉毒素的敏感性很强，如果发霉了，洗得再干净也没用，一定要扔掉。且黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。因为花生本身富含油脂，而黄曲霉毒素又易溶于油脂，假如胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素。就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然会影响人体健康。

建议：花生一旦有一颗出现霉变情况，那么整袋花生都不要再吃。因为毒素的传播方式会使食物发生牵连霉变。

三、玉米

在收获、贮存粮食的过程中，容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，尤其是在雨季。其中，玉米的胚部体积大，含水量高，再加上含糖也较多，在温暖、湿润的环境中易受污染。凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。

建议：买玉米不要买表面上有霉菌的；喜欢吃街头煮玉米的朋友要少吃，有些小贩为了降低成本售卖霉变的玉米，吃多了危害健康！

四、坚果

坚果一旦变质，也可能会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素味道发苦，假如在吃坚果类零食时，感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。剩下的零食也最好丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极易牵连霉变。

建议：吃到苦味的坚果赶紧吐出来，马上漱口。

五、牛奶

黄曲霉毒素至少包含毒素及毒醇20种左右结构的相似化合物。奶制品中出现黄曲霉毒素大多是因为奶牛吃了被毒素污染的饲料。

建议：我们喝牛奶要选择值得信赖的品牌，这样喝起来才放心。

六、自榨油

自榨油存在极大的安全隐患，首先，食用油原料没人把关，如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等，很容易导致黄曲霉素感染。再则，如果榨油设备清洗不干净，同样会造成食用油发生霉变。

建议：不要因为省钱而购买不知名小作坊榨的油，健康是最重要的。

黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。目前，对于已有食品中的黄曲霉毒素还没有行之有效的解决办法，各个国家一般采取销毁食物的方式。在生活中注意一些细节，也能有效避免黄曲霉毒素的危害。遇到霉变的食物不吃，保存食物和餐具要选择干燥通风的环境，多吃新鲜蔬菜。